自己紹介

ピザはイタリアの芸術であり伝統ですが、世界中の専門家の協力により、栄養面でも改良されています。私はこの知識を日本の皆さんにお届けしたいと思っています。

ヴェネツィア州の美しい村から来ました。ヴェネツィアの大学とアメリカで、芸術と美学を学びました。料理は常に私の情熱です。そして今日ではこの情熱がわたしの職業となっています。

ピザに関する最も重要な記憶は６歳の時にさかのぼります。

春学期の終わりに、クラスのみんなとピザを食べに行きました。そのとき私は父の腕に抱かれて、ピザ職人のカウンターに近づき、そこで「魔法」を見ました。焼きたてのピザの匂い、ピザ職人の目に映る喜び。それらはいつまでも私の心に残りました。

父はオーナーでもあるピザ職人のシェフにこう言いました。「数年後、息子をここに連れてきて働かせよう！」　父の言葉の通りになりました。８年後、私のピザの世界への旅はそこから始まりました。

小麦粉メーカーとの綿密な打ち合わせや、ピザ専門学校での資格の取得、ピザに関する沢山の本の読破、そして世界中の様々なピザ職人、パン職人、シェフとの仕事。これらは、私があなたと共有したいと思っている私の知識の源泉です。

おいしく食べることは、幸せになることにつながります。単に食事をするだけでなく、愛情に満ちた時間を過ごすことができます。。

ピザは丸く、誰もがそのようにそれを愛しています。しかし、私の2つの素晴らしい専門は「鍋のピザ」とイタリアのパンの一種である「チャバタ」ですローマ風のピザとイタリアのパンの一種であるチャバタです。

私にとって食材は、料理を成功させるための基本です。